Dans l’univers de la haute gastronomie française, le groupe Yannick Alléno, fort de 19 restaurants en France et à l’étranger, vient d’ajouter une distinction prestigieuse à son palmarès. Après seulement huit mois d’ouverture, L’Abysse Monte-Carlo, dernière perle du chef étoilé homme d’exception, s’est vu décerner deux étoiles par le Guide Michelin lors de la cérémonie du 31 mars 2025, portant à 17 le nombre d’étoiles accumulées par le groupe.
Un chef au sommet de son art à l’Hermitage
Yannick Alléno, véritable symbole de l’excellence culinaire française, continue ainsi à briller sur la scène gastronomique mondiale. « Ces 17 étoiles, je les dédie avant tout à mes équipes. Nous formons ensemble une constellation d’étoiles, repoussant constamment les limites de l’exceptionnel grâce à notre savoir-faire et notre audace », confie le chef étoilé, visiblement ému et fier de cette nouvelle consécration.
L’Abysse Monte-Carlo : Un bijou gastronomique au cœur de l’Hermitage avec Yannick Alléno
Niche dans le prestigieux Hôtel Hermitage, L’Abysse Monte-Carlo est le fruit d’une harmonieuse rencontre entre le savoir-faire français du chef Yannick Alléno et les techniques japonaises du maître sushi Yasunari Okazaki. Ce restaurant exceptionnel place les produits locaux et de saison au centre de ses créations, faisant des merveilles marines des créations uniques et mémorables.
Yannick Alléno : Un rêve japonais devenu réalité
Après avoir séduit Paris et Monaco, Yannick Alléno a réalisé un de ses rêves de trente ans en exportant L’Abysse à Osaka, au Japon, en octobre 2024. Ce projet illustre la fusion entre deux mondes gastronomiques, alliant la modernité de la cuisine française, notamment dans le travail des sauces et des extractions, à la tradition japonaise, avec un respect absolu du temps et du geste.
Tradition, innovation et durabilité selon le chef Yannick Alléno
Yannick Alléno place l’accent sur la durabilité et le respect des produits. En collaboration avec des pêcheurs pratiquant une pêche ciblée durable, le chef s’assure de la qualité exceptionnelle des poissons, respectant leurs cycles de reproduction. Cette philosophie se retrouve dans le restaurant avec la technique du gyotaku, créant une empreinte mémorable pour les clients, symbole de la beauté et du respect des produits servis.
Une expérience omakase inoubliable entre les mains du chef étoilé Yannick Alléno
L’Abysse Monte-Carlo offre une expérience omakase unique, où chaque plat raconte une histoire, accompagné par une sélection exquise de grands vins et de sakés rares. C’est une véritable ode à la Méditerranée, jouant sur la puissance et la délicatesse, qui attend les clients, désireux de plonger dans cet univers gastronomique d’exception.
En ces temps où la haute gastronomie se veut le reflet d’un engagement durable et d’une fusion culturelle enrichissante, L’Abysse Monte-Carlo et le chef Yannick Alléno pavent la voie vers de nouvelles victoires collectives, promettant une année 2025 riche en découvertes culinaires.
